Eine Windmühlentour durch Skåne: Mühlen auf Schwedens Südebene
Wer im Spätsommer über die Ebenen Südschwedens fährt, wenn der Weizen golden schimmert, entdeckt früher oder später eine Windmühle, die aus den Feldern aufragt. Skåne, auf Deutsch auch Schonen genannt, ist Schwedens südlichste Provinz und so flach, fruchtbar und dem Wind von Ostsee und Öresund ausgesetzt wie kein anderer Landesteil. Jahrhundertelang machte genau diese Kombination die Region zu Schwedens großer Windmühlenlandschaft. Während die waldreichen Provinzen weiter im Norden ihr Getreide an rauschenden Bächen in Wassermühlen mahlten, hissten die Bauern der schonischen Ebene Segel in den Himmel. Viele dieser Mühlen stehen noch heute, liebevoll gepflegt von örtlichen Heimatvereinen, und zusammen ergeben sie eine der lohnendsten Windmühlentouren Nordeuropas.
Wo die Mühle mölla heißt
Das Erste, was Besuchern auffällt, ist das Wort selbst. Im Hochschwedischen heißt Mühle kvarn, doch in Skåne war sie immer schon eine mölla, ein Dialektwort, das die Geschichte der Provinz sofort verrät. Skåne gehörte das ganze Mittelalter hindurch und noch lange danach zu Dänemark, und mölla ist eng mit dem dänischen mølle verwandt. Erst 1658, mit dem Frieden von Roskilde, wurde die Provinz schwedisch, doch die Alltagssprache änderte sich weit langsamer als die Grenzen. Das Wort lebt bis heute überall fort: in den Namen der Mühlen selbst, in Ortsnamen, im Badeort Mölle auf der Halbinsel Kullaberg, und in der Art, wie die Menschen vor Ort noch immer liebevoll von ihrer mölla sprechen. Wenn Schonen zu Tagen der offenen Mühle einlädt, heißen diese Veranstaltungen möllardagar, und die ehrenamtlichen Müller sind möllare. Für Reisende ist das Wort ein nützlicher Wegweiser: Taucht mölla in einem Ortsnamen auf, stand dort mit hoher Wahrscheinlichkeit einmal eine Mühle, manchmal steht sie noch.
Eine Windmühlenlandschaft, geformt von der Geographie
Der Mühlenreichtum Skånes ist kein Zufall. Die Provinz liegt auf einigen der fruchtbarsten Böden Skandinaviens, und ihre südlichen und westlichen Ebenen, allen voran Söderslätt zwischen Malmö, Trelleborg und Ystad, werden seit der Vorgeschichte intensiv bewirtschaftet. Die Region gilt seit langem als Schwedens Kornkammer, und viel Getreide braucht viel Mahlkapazität. Gleichzeitig bietet die offene Ebene kaum das schnell fließende Wasser, das Mühlen in hügeligerem Gelände antreibt. Die Bäche der Flachlandschaft sind träge und bescheiden, während der Wind von fast allen Seiten vom Meer hereinweht, denn Skåne liegt als Halbinsel zwischen Ostsee, Öresund und Kattegat. Der Wind war schlicht die Kraft, die zur Verfügung stand. Im neunzehnten Jahrhundert entstand daraus eine von Mühlen übersäte Landschaft: Fast jede Gemeinde der Ebene besaß mindestens eine, wohlhabende Gegenden gleich mehrere in Sichtweite zueinander. Reisende jener Zeit bemerkten Horizonte, die immer wieder von Segeln durchbrochen wurden, ein Anblick, der eher an Dänemark oder die Niederlande erinnerte als an das übrige Schweden.
Die alte Garde: Bockwindmühlen, genannt stubbamöllor
Der älteste Windmühlentyp in Skåne ist die Bockwindmühle, hier stubbamölla genannt. Bei dieser Bauart ruht und dreht sich der gesamte hölzerne Mühlenkörper auf einem einzigen mächtigen Standpfahl, sodass der Müller das ganze Gebäude in den Wind drehen kann. Es ist die älteste Form der europäischen Windmühle, und in Skåne blieb sie jahrhundertelang in Gebrauch, gut geeignet für eine Landschaft bescheidener Höfe und wechselnder Winde. Eine stubbamölla ist unverkennbar: eine kastenförmige Holzkabine, die über ihrem Bock thront, oft schwarz geteert oder rot gestrichen, mit einer langen Steuerrute, die bis zum Boden reicht und zum Drehen der Mühle dient. Einige dieser altehrwürdigen Maschinen haben in der Provinz überlebt und gehören zu den ältesten hölzernen Bauwerken Schwedens, die noch frei in der Landschaft stehen. Zu den beliebtesten zählt die Bockwindmühle in Skanör auf der Halbinsel Falsterbo im äußersten Südwesten, die auf offenem Grasland am Meer steht und zum Wahrzeichen des Ortes geworden ist. Weitere Exemplare überdauern im Landesinneren und entlang der Küste von Österlen im Südosten, gepflegt von Heimatvereinen der Kirchspiele. Wer eine solche Mühle betritt, betritt eine mittelalterliche Idee, die bis in die Neuzeit funktionierte: Maschinerie, Mühlsteine, Säcke und Müller, alles in einem einzigen drehbaren Raum über den Feldern untergebracht.
Die holländischen Mühlen des neunzehnten Jahrhunderts
Die meisten Windmühlen, die Besucher in Skåne heute sehen, gehören jedoch einer späteren, größeren Generation an: den Turm- und Galerieholländern, die man auf Schwedisch holländare nennt. Bei diesem Typ dreht sich nur die Haube mit den Segeln, während der Körper, oft ein stattlicher, mehrstöckiger Turm aus Ziegel oder Holz, häufig auf einem hohen Steinsockel errichtet, feststeht. Diese Bauweise erlaubte weit größere Maschinen und eine weit höhere Leistung als jede Bockwindmühle, und sie verbreitete sich im neunzehnten Jahrhundert über ganz Skåne, als Agrarreformen und steigende Getreideerträge eine ernsthafte Mahlkapazität erforderten. Das sind die stattlichen Mühlen der schonischen Ebene: geteerte oder beschindelte Achtecktürme, weiß gestrichene Hauben, umlaufende Galerien, von denen aus der Müller die Segel bediente. Kronetorps mölla in Burlöv, zwischen Malmö und Lund, ist ein gefeiertes Beispiel dieses Typs, ein hoher, vollständig erhaltener Holländer samt Maschinerie, gelegen neben einem heute wachsenden Vorort. In Malmö selbst steht Slottsmöllan im Grün nahe Schloss Malmöhus, eine funktionstüchtige Erinnerung an die Mühlen, die einst die Stadt umgaben. Dutzende weiterer holländare haben in der Provinz überdauert, von den Halbinseln Bjäre und Kullen im Nordwesten bis zu den Dörfern Österlens.
Aufschwung, Getreide und der lange Niedergang
Das neunzehnte Jahrhundert war das goldene Zeitalter der schonischen Windmühle, und die Gründe dafür liegen in den Feldern ringsum. Skåne stand an der Spitze von Schwedens Agrarrevolution: In Svaneholm im Süden der Provinz legte der Reformer Rutger Macklean in den 1780er Jahren berühmt die verstreuten Ackerstreifen seiner Pächter zu geschlossenen Höfen zusammen und nahm damit die Einhegungsreformen vorweg, die später das ganze Land veränderten. Zusammengelegte Höfe, neue Feldfrüchte und bessere Fruchtfolgen bedeuteten mehr Getreide, und mehr Getreide bedeutete mehr Mahlarbeit. Die Mühlen vermehrten sich, und das Müllerhandwerk wurde zu einem angesehenen ländlichen Gewerbe mit eigenen Müllerdynastien. Der Niedergang, als er kam, verlief rasch. Ab dem späten neunzehnten Jahrhundert konnten Dampfkraft und später Elektromotoren und industrielle Walzenmühlen in den Städten schneller, feiner und bei jedem Wetter mahlen. Ein Segel nach dem anderen blieb stehen. Manche Mühlen verloren Haube und Flügel und wurden zu Lagerhäusern oder Silos umgebaut, andere brannten ab oder wurden abgerissen, eine glückliche Minderheit blieb einfach stehen, während sich die Landschaft ringsum veränderte. Bis zur Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts war die arbeitende Windmühle aus Skåne praktisch verschwunden, doch die Zuneigung zur mölla verschwand nicht, und genau diese Zuneigung rettete die Überlebenden.
Die Mühlen heute besuchen
Heute sind die Windmühlen Skånes Kulturerbe im besten Sinne: keine Museumsstücke hinter Glas, sondern Bauwerke in der Landschaft, viele davon an Sommertagen von Freiwilligen geöffnet und sogar in Betrieb gesetzt. Die Freilichtmuseen sind ein natürlicher Ausgangspunkt. Fredriksdal in Helsingborg bewahrt eine Windmühle inmitten seiner historischen Gebäude und Gärten, und Kulturen in Lund erzählt die weitere Geschichte des schonischen Landlebens. Über die Museen hinaus liegt der Reiz im Reisen selbst. Österlen, die sanfte südöstliche Ecke der Provinz, von Malern geliebt, verbirgt Mühlen zwischen Dörfern und Apfelgärten. Söderslätt bietet Mühlen vor gewaltigem Himmel. Die Halbinsel Falsterbo hat die Bockwindmühle von Skanör am Meer, und die Nordwestküste verbindet Mühlenbesuche mit dem dramatischen Kap Kullaberg, zu dessen Füßen das Dorf Mölle das alte Wort noch im Namen trägt. Viele Mühlen öffnen im Sommer zu lokalen Möllardagar, an denen die Technik erklärt wird, Kaffee serviert wird und an den besten Tagen die Segel sich drehen. Informieren Sie sich vor der Reise über die Öffnungszeiten vor Ort: Die meisten Mühlen werden von kleinen Vereinen betreut und haben nur eingeschränkte Öffnungszeiten, genau das macht einen Besuch so persönlich.
Auf der Karte
Skåne belohnt langsames Reisen, und seine Mühlen sind perfekte Wegpunkte: nie weit auseinander, immer in schöner Landschaft, jede mit ihrer eigenen Kirchspielgeschichte. Öffnen Sie vor der Abreise unsere interaktive Karte und zoomen Sie in den Süden Schwedens hinein: Sie finden die erhaltenen stubbamöllor und holländare der Provinz verzeichnet und bereit, zu einer eigenen Tour verknüpft zu werden, von der Öresundküste bis zu den Obstgärten Österlens.